Gastronomía

Carmela Díaz

Los Anzi’s es una empresa familiar de origen austriaco especializada en el cultivo, producción y comercialización de aceite natural de semillas de calabaza. Acaba de llegar a España y presentar un aceite original y único que va a sorprender a los paladares más exquisitos. De momento ya se ha introducido en las cocinas de muchos de los más prestigiosos chefs de nuestro país, incluso entre los estrellas Michelin.

El aceite de semillas de calabaza es un producto hasta ahora desconocido en nuestro país que se elabora a partir de un tipo de calabaza que se cultiva casi exclusivamente en Austria. Una calabaza diferente donde el tesoro son las semillas. Este aceite se obtiene exclusivamente de las pipas de un tipo específico de calabaza, denominada de Estiria. Es un producto cien por cien puro y natural y tiene un sabor intenso y un llamativo color verde oscuro.

De este tipo de calabaza solo se utilizan las semillas, que no tienen cáscara y son más grandes y voluminosas, mientras que su pulpa es incomestible y se deja sobre el terreno como abono ecológico (de modo que es 100% aprovechable). Por el contrario, en los demás tipos de calabazas, que son las que se usan en todo el mundo para cocinar, la protagonista es la pulpa, el fruto, y se desechan las semillas, pues carecen de sabor y por tanto de valor.

Pero, además de su intenso aroma a pipas y su especial sabor, nos encontramos ante un aceite 100% natural con múltiples beneficios para la salud:

Proporciona gran cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (más del 90%) y ácido linoleico (omega 3 y omega 6).

Aporta una cantidad muy alta de vitamina E, que es muy beneficiosa para la piel y el pelo, así como betacaroteno (provitamina A) y minerales como magnesio, hierro, selenio y especialmente zinc.

Contiene otras vitaminas como A, B1, B2, B3, B6, C, D y K.

Es un remedio natural eficaz para ayudar a personas con diabetes.

Beneficia al corazón, al hígado y al sistema inmunológico.

Es un potenciador de energía natural.

Contiene abundantes esteroles vegetales que bloquean la absorción del colesterol malo (LDL) sin modificar los niveles del colesterol bueno (HDL).

Los Anzi’s cuida al máximo todo el proceso de elaboración de este aceite de semillas de calabaza premium, desde el cultivo hasta el envasado, utiliza materias primas de la mejor calidad 100% naturales y se elabora sobre la base de una receta tradicional austriaca. La marca no pretende competir con el aceite de oliva español, sino ser una alternativa culinaria para dar un toque especial y diferente a determinados platos. Es más suave que el aceite de oliva virgen extra, ya que no tiene ningún punto picante en el paladar o la garganta. Esta suavidad le proporciona una gran versatilidad a la hora de combinarlo con otros sabores, sin taparlos. Un toque especial y nuevo que enriquece todo tipo de platos y recetas: ensaladas, cremas de verduras, pastas, arroces, carnes, pescados, salsas, panadería, pastelería, helados…

Además del aceite, Los Anzi´s también comercializa en España aceite de semillas de calabaza y nueces, pipas de calabaza natural, pipas de calabaza con wasabi y harina de pipas de calabaza (sin gluten).

La marca ha sido presentada de la mano de Diego Guerrero en su laboratorio privado, DSPOT. El chef (cuatro estrellas Michelin conseguidas a lo largo de su carrera) diseñó un espectacular menú especial para Los Anzi´s que integraba diez pases inspirados en la calabaza.