Gastronomía

Pie de foto: Isabel Romero, directora general del Instituto Halal, junto al chef Paco Morales

El Instituto Halal y el chef Paco Morales cierran un acuerdo de colaboración para promover el concepto Halal en la gastronomía como una forma de vida saludable.

El Instituto Halal ha certificado al Restaurante Noor de Paco Morales, que abrirá a principios de 2016, y han firmado un acuerdo de colaboración mediante el cual ambas partes se comprometen a llevar a cabo acciones encaminadas a promover el desarrollo del mercado Halal en España, así como la defensa del concepto Halal como un estilo de vida saludable.

El chef trabajará sobre el concepto Halal y ofrecerá productos certificados desde el Restaurante Noor, en Córdoba, que en árabe significa “luz”. Con la carta de Noor, Paco Morales utiliza la cocina árabe como catalizador de todos los sabores procedentes de las culturas que han habitado Andalucía. Depura la herencia árabe y norte africana en la cocina andaluza, la cual es un resumen magistral del saber de las demás grandes culturas culinarias mediterráneas anteriores.

Isabel Romero, directora general del Instituto Halal, ha señalado que “Halal es un término árabe que significa “permitido” por el Islam. Es una palabra que, aunque ha estado siempre muy limitada al mundo musulmán, hoy en día ha superado las connotaciones religiosas para convertirse en sinónimo de calidad, salud y sostenibilidad”.

La industria de la alimentación Halal crece a un ritmo vertiginoso. En 2013, los musulmanes gastaron 1,3 billones de dólares en alimentación y bebida, cifra que se espera que llegue hasta los 2,5 en 2019, un 21,2% del gasto mundial.  El mercado agroalimentario Halal no sólo se ciñe a las industrias cárnicas, sino que comienza a conquistar otros sectores como el gourmet, el del lujo, los cosméticos o el turismo.

El Instituto Halal es la entidad encargada de certificar los bienes y servicios aptos para el consumo de los musulmanes. Con más de 15 años de experiencia y más de 300 clientes en España, como Repsol, Mondelez o Alanda Hotel, el Instituto se dedica a promover un desarrollo normalizado del mercado Halal en España, a través de la articulación de iniciativas, acciones y proyectos que favorezcan la integración del estilo de vida Halal como un concepto global, un término que significa `permitido, autorizado, sano, ético o no abusivo´ y, por lo tanto, beneficioso para los seres humanos, los animales y la protección del medio ambiente.