La Fondation des Trois Cultures propose un atelier sur la gastronomie sépharade
Dans le cadre du programme d'activités "Sépharade en Trois Cultures" que la Fondation des Trois Cultures développe pendant le mois de septembre, la tradition culinaire judéo-espagnole ne pouvait pas être oubliée, une cuisine pleine de recettes qui, heureusement, ont été chéries et ont survécu, même dans la diaspora.
Dans le but de mettre en valeur le patrimoine gastronomique et culturel sépharade, le restaurateur Joice Belilty et la chercheuse en études juives Malka Cohen proposeront un atelier de cuisine pour apprendre à connaître certaines de ces importantes traditions.
La gastronomie séfarade est étroitement liée au calendrier, et de nombreuses fêtes juives sont célébrées par un plat spécifique ; en outre, elle est intimement liée à la gastronomie andalouse, de sorte que les sucreries jouent un rôle de premier plan.
Ainsi, pour cet atelier, Joice et Malka vont proposer deux recettes. Le premier sera un couscous au potiron, typique des communautés sépharades du nord du Maroc, et qui a la particularité d'être sucré. Ce plat est typique de Rosh Hashanah (le nouvel an juif, qui est célébré cette année le 7 septembre). Le second, un petit four aux noix, est un dessert typique consommé lors des célébrations les plus importantes, comme les mariages et les bar-mitsvahs, et est simple à réaliser et donc adapté à tous.
En outre, l'atelier fournira les clés pour comprendre le concept de nourriture casher et les aliments typiques de la cuisine sépharade.
